酱香风味酒可以说是中国市场上比较受欢迎的风味酒，会品酒的朋友一般都会买酱香型酒，因为酱香型酒的工艺与其他香型酒相比。更精致，酿出的酒更香醇。而且，酱香酒中含有大量有益健康的微生物物质和酯类化合物。那么，酱香酒可以分为哪些种类呢？

1、大曲酱香酒

大曲酱香酒的酿造工艺是指以大曲酒曲为糖化起子（培养酒曲的温度较高，属于高温酒曲），固态生产的酱香酒。发酵酒，大曲茅台的原料主要是小麦，茅台镇的大曲茅台是当地的冬小麦。大曲酱酒一般是高温酒曲，是纯谷物固态发酵而成。大曲酱酿出的酒质量较好，大部分名酒都是用大曲酿制的。

2、麸曲酱香酒

麸曲酱酒中使用的麸曲是麸曲。麸曲是近代才发展起来的。通过生物工程技术对大曲中的主要酿造微生物进行分离、纯化和培养，然后以麸皮为原料，将纯种微生物接种到培养物上，生产酿造酒曲。来吧，麸曲可以用来代替一些大曲或小曲。糠曲酱香法具有制曲时间短、发酵时间短、酒精得率高的特点。但与大曲酱香法相比，酒质仍有一定差距。

3、碎砂酱香酒

碎沙酱酒通常采用各种曲柄加入干酵母和酶制剂作为糖化起始剂，然后将原料破坏，预处理后混合糖化发酵。药剂在酒窖中发酵20～30天，蒸馏得酒，一次烘烤。此外，生产麸曲酱香型白酒具有发酵时间短、出酒率高、贮藏期短、资金周转快、价格低、质量好等特点。但它的品质和香气都很棒，酱香更纯正，酒体略显粗糙，更和谐，回味有淡淡的酱味；陈年久的产品，酒体醇厚，空杯留香短，外观杂乱无章。香味。

4、翻沙酱香酒

番沙酱酒是大曲酱酒在榜首经过烘烤后，适当加入配料和酒曲等的烹调过程。发酵蒸馏得酒。而且它的酱香品质更纯正，酒体更醇厚，其细腻和饱满度不如大曲酱香风味酒。

5、回沙酱香酒

惠沙姜香酒是大曲姜香酒的创新产品。一些酒厂在大曲姜香酿造的四阶或五阶中添加配料。酿造而成的酱香型白酒。后续工艺与大曲酱酒基本相同。特点是酱香纯正清雅，酒香醇厚，曲香浓郁，不如大曲酱香酒细腻饱满，空杯留香更佳。

6、串蒸酱香酒

蒸酱酒是将大曲酱酒或本曲酱酒等的糯米粒放入蒸馏器中，在蒸馏器底部加入食用酒精和香料等，蒸制而成的酱香酒。串烧。

总而言之，肆拾玖坊酱香酒采用的酿造工艺是传统工艺，酱香酒经历了一年、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次提酒的周期，然后是漫长的发酵期。时间。时间窖藏，得到的优质酱香型白酒，以及酱香型白酒的口感都比较独特。