传统酱香型白酒酿造工艺，两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，窖藏后方可出厂。但是你知道酱香酒的“属性”吗？

1、不上头，不烧心。优质酱香酒的温度高达40℃，可最大程度消除醛类、硫化物等有害物质。酱香酒中挥发性物质相对较少，非挥发性物质相对较多，对人的刺激性较小。

2、优质酱香酒空杯留香。一杯盛满优质酱香型白酒，酒香留存久远，香气绵长，沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子醇和具有芳香气味的多种酯类挥发慢，而一般酱香型白酒醇分子小，带有芳香气味的酯类较少，挥发速度快。劣质酒会让人窒息。

3、酱香酒不允许“加料”。酱香型白酒国家标准明确规定，酱香型白酒不得添加有香气、味道和颜色的食用酒精和非白酒发酵产品。以及检验规则、标志、包装、运输和储存的详细规定。因此，在中国白酒中，正宗的酱香白酒是真正的纯粮产品。

4、酱香酒浓度科学合理。近年来，越来越多的消费者倾向于选择红酒，因为干红葡萄酒中含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香酒的酚类物质是其他名酒的3～4倍，可以看出茅台风味的酒与干红葡萄酒相似。

5、品质越老的酱汁越入味。酱酒存放时间越长，成熟度越高，香气越淡雅，但一般15年以上的酒作为重要的调味酒，直接饮用不好。

6、酱香酒的酒精度数科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，当酒精浓度为53度时，酒精分子与水分子的亲和性最好，茅香酒的贮藏时间较长。总而言之，游离酒精分子少，对身体的刺激小，有利于健康。

7、纯粮酿造，不添加异物。酱香酒是用纯谷物酿制而成，是一种天然发酵产品。酱香酒的香气还没有找到主要的香气物质，所以即使有人想通过添加合成剂来伪造它，也无法做到，这排除了添加任何香气和香气物质的可能性。

8、富含SOD活性成分。酱香酒中含有SOD，是一种特殊的氧自由基清除剂。其主要功能是清除人体内多余的自由基，具有明显的抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的作用远强于SOD。金属硫蛋白抑制肝的星状细胞，使它们不分离原纤维，因此不会形成肝硬化。

9、挥发性物质少，对人体刺激小。酱香酒具有“三高”的特点。酒在蒸馏时的温度高达40度，几乎是其他风味酒的两倍。高温有效挥发对人体健康有害的物质。物质。而且酱香酒至少要存放三年，而且大部分挥发性物质都可以挥发掉，所以酒体中保存的挥发性物质较少，对人体的刺激很小。