酱香酒的好处你真的知道吗？

　　1、挥发性物质少，对人体刺激小

　　酱香型酒具有“三高”的特点。酒在蒸馏时的温度高达40度，几乎是其他香气型酒接酒时温度的两倍。高温有效挥发对人体健康有害的物质。 

　　而且酱香型酒要存放三年以上，而且大部分挥发性物质都可以挥发掉，所以酒体中保留的挥发性物质较少，对人体的刺激性较小，有利于健康。

　　2、高酸度有益健康

　　酱香酒酸度高，是其他酒的3～5倍，主要以醋酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，软化血管。西医也承认酸对健康有益。道教和佛教也非常重视酸的保健功能。

　　3、富含有益健康的活性成分

　　酱香酒中含有SOD，是一种特殊的氧自由基清除剂。它的主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤，抗疲劳。，抗病毒、抗衰老效果明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的作用远强于SOD。金属硫蛋白抑制肝的星状细胞，使它们不分离原纤维，因此不会形成肝硬化。

　　4、纯粮酿造，不添加异物

　　酱香型白酒采用纯谷物酿造，是一种天然发酵产品。酱香酒的香气还没有找到主要的香气物质，所以即使有人想通过添加合成剂来伪造它，也不可能做到，这就排除了添加任何香气和香气物质的可能性。

　　5、酱香酒浓度科学合理

　　酱香酒的酒精浓度一般在53%（V）左右，而在酒精浓度为53度时，酒精分子与水分子的亲和力是最高的嘛，酱汁不言而喻风味酒储存时间较长，游离酒分子较少，对身体的刺激较小，有益于健康。

　　6、酱香酒的酚化许多化合物

　　近年来，越来越多的消费者倾向于选择红酒，因为干红葡萄酒中含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香酒的酚类物质是其他名酒的3～4倍。可以看出酱香风味的酒与干红葡萄酒相似。

　　7、酱香型白酒不准“加料”

　　酱香型白酒国家标准明确规定，酱香型白酒不得添加有香气、味道和颜色的食用酒精和非白酒发酵产品，需要以高粱、小麦、水等为原料，采用传统固态发酵工艺制成，对检验规则、标志、包装、运输、储存等都有详细的规定。

　　8、优质酱酒的保质期越长，口感越好吗？

　　答：酱酒存放时间越长，成熟度越高，香气越淡雅。但是，15年以上的陈酒一般都作为重要的调味酒，直接饮用是不好的。

　　9、为什么适量饮用优质酱酒对身体有益？

　　1993年5月28日，新华社发文《国酒酱香新发现，天天喝不伤肝》。这份报告源于当时医院对酱香酱香酒厂员工的体检。检查发现，长期饮用酱香酱酒的员工身体非常健康。这份有悖于传统医学理论的报告引起了肝病专家程明亮教授的注意，他大胆地做了“贵州酱香酱酒对肝脏的作用及影响研究”的课题。通过实验，专家惊奇地发现，酱香酱香酒中含有抗衰老的超氧化物歧化酶（SOD），还含有能诱导肝脏产生抗肝纤维化的金属硫蛋白。

　　10、正常情况下，一个人每天应该喝多少优质酱香酒？

　　答：人体肝脏每天每公斤体重可代谢约1克酒精。体重 60 公斤的人每天的酒精摄入量应控制在 100 克以下。由于酱油酒相对健康，每日饮用量控制在150克以内为宜。

　　11、高品质酱香酒为何空杯留香？

　　答案：空杯中的香水 - 即装即用一杯好品质的酱香型白酒，会让酒的香气留存很久，香气无穷，令人耳目一新。主要原因是聚合后的大分子醇和具有芳香气味的多种酯类挥发慢，而一般酱香香型白酒醇分子小，带有芳香气味的酯类较少，挥发速度快。劣质酒会让人窒息。

　　12、为什么不喝优质酱酒？没有胃灼热？

　　答：优质酱香酒蒸馏时温度高达40℃，能最大程度去除醛类、硫化物等有害物质。酱香酒中的挥发性物质相对较少，非挥发性物质相对较多，对人的刺激性较小，所以喝后不上头，不刺激喉咙，不刺激“燃烧的心”。

　　13、同样的酒，喝了两次，味道就不一样了。消费者会认为葡萄酒的质量发生了变化。怎么解释？

　　答：不同的环境和不同的心情都会影响品酒的感觉。所谓“酒多愁”，当一个人心情低落时，酶的分泌必然会下降，而“千杯酒不足知己”，也就是好朋友谈笑风生，乙醛也会从体内排出。再多，而且喝久了，乙醛就有更充裕的时间转化。不同的身体状态，不同的时间段，喝的感觉会有所不同。

　　14、酱香与传统酱香酒的勾兑过程是怎样的？

　　酱香镇传统酱香酒的勾兑过程应先选择库存过期酒，反复识别确认，选择品类，核对样品，记录样品核对，加入调味酒和陈年酒并记录。样品成供送检或复检，各种酒的数量按比例换算混合，按计算量分类入酒罐。

　　15、酱香味白酒可以添加异物吗？

　　酱香型酒不能添加异物。究其原因，酱香白酒中所含的1一千四百多特定物质未被现有科技手段完全检测出来，外来物质无法自然添加。因此，在中国所有的酒中，只有正宗的酱香味酒是基于酒质的。葡萄酒是一种真正的纯食品。

　　16、酱香型白酒有几种风味成分？

　　经权威检测，酱香型白酒有一千四百多种香精成分。

　　17、酱香传统酱香酒的制作过程有哪些步骤？

　　酱香传统酱香酒的制造过程，从原料进入到成品出厂，主要包括选材、年糕制作、酿酒、陈酿、勾兑、检验、包装等7个重要环节。这些环节决定了酱香传统酱香酒最终产品的品质和风味。

　　18、七种酱香白酒有什么特点和区别？

　　一种无色透明，无悬浮物：酱味，略带生粮味，涩味，微酸，回味微苦；酒精含量 ≥ 57.0% (voI)。

　　第二轮：无色透明，无悬浮物；有酱香味，味甜，回味干净，味微酸：酒精度≥54.5%（vol）。

　　三轮：无色透明，无悬浮物；酱香出众，醇厚干净；酒精含量≥53.5% (voI)。

　　四轮：无色透明，无悬浮物；酱香突出，醇厚，回味悠长：酒精度≥52.5%（vol）。

　　五轮：无色（微黄）、透明、无悬浮物；酱香突出，回味悠长，微焦味；酒精含量≥52.5% (voI)。

　　六轮：无色（微黄）、透明、无悬浮物；酱香明显，回味悠长，微焦味；酒精含量≥52.0% (voI)。

　　七轮：无色（微黄）、透明、无悬浮物：酱味明显、回味悠长、焦味：酒精度≥52.0%（voI）。

　　19、酱香型酒的陈年酒是怎样炼成的？

　　肆拾玖坊的主酒一般是保质期在五年以上的基酒，然后加入适量保质期较长的老酒混合。具体的刻度比例各不相同。