一、挥发性物质少，对人体刺激小

　　酱香酒具有“三高”的特点。温度几乎翻倍，高温下对人体健康有害的物质有效挥发。

　　而且酱香型酒要存放三年以上，而且大部分挥发性物质都可以挥发掉，所以酒体中保存的挥发性物质较少，对人体的刺激性较小，有利于健康。

　　二、高酸度有益健康

　　酱香酒酸度高，是其他酒的3～5倍，主要以醋酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，软化血管。西医也承认酸对健康有益。道教和佛教也非常重视酸的保健功能。

　　三、富含有益健康的活性成分

　　酱香酒中含有SOD，是一种特殊的氧自由基清除剂。它的主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤，抗疲劳。抗病毒、抗衰老效果明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的作用远强于SOD。金属硫蛋白抑制肝的星状细胞，使它们不分离原纤维，因此不会形成肝硬化。

　　四、纯粮酿造，不添加异物

　　酱香型白酒采用纯谷物酿造，是一种天然发酵产品。酱香酒的香气还没有找到主要的香气物质，所以即使有人想通过添加合成剂来伪造它，也不可能做到，这就排除了添加任何香气和香气物质的可能性。

　　五、酱香酒浓度科学合理

　　酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而在酒精浓度为53度时，酒精分子与水分子的亲和力是最高的嘛，酱汁不言而喻风味酒储存时间较长，游离酒分子较少，对身体的刺激较小，有益于健康。

　　六、酱香酒中的酚类化合物较多。

　　近年来，越来越多的消费者倾向于选择红酒，因为干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香酒的酚类物质是其他名酒的3～4倍。可以看出茅台风味的酒与干红葡萄酒相似。

　　七、酱香型白酒不准“加料”

　　酱香型白酒国家标准明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精和具有香气、口感和色泽的非白酒发酵产品，需以高粱、小麦、水等为原料，采用传统固态发酵工艺制成，对检验规则、标志、包装、运输、储存等都有详细的规定。

　　八、优质酱酒的保质期越长，口感越好吗？

　　答：酱酒存放时间越长，成熟度越高，香气越淡雅。但是，15年以上的陈酒一般都作为重要的调味酒，直接饮用是不好的。

　　九、为什么适量饮用优质酱酒对身体有益？

　　答：1993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天喝不伤肝》。这份报告源于当时医院对茅台酱香酒厂员工的体检。检查发现，长期饮用茅台酱酒的员工身体非常健康。这份有悖于传统医学理论的报告引起了肝病专家程明亮教授的关注，他大胆地做了“贵州茅台酱酒对肝脏的作用及影响的研究”这一课题。通过实验，专家惊奇地发现，茅台酱香酒中含有抗衰老的超氧化物歧化酶（SOD），还含有能诱导肝脏产生抗肝纤维化的金属硫蛋白。

　　十、正常情况下，一个人每天应该喝多少优质酱香酒？

　　答：人体肝脏每天每公斤体重可代谢约1克酒精。体重 60 公斤的人每天的酒精摄入量应控制在 100 克以下。由于酱油酒相对健康，每日饮用量控制在150克以内为宜。

　　十一。高品质酱香酒为何空杯留香？

　　答：空杯的香味——也就是已经装满的高品质酱香型白酒的杯中，酒气留存久远，清香不绝，沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子醇和各种具有芳香气味的酯类挥发慢，而一般酱香型白酒醇分子小，带有芳香气味的酯类较少，挥发速度快。劣质酒会让人窒息。

　　十二、为什么不喝优质酱酒？没有胃灼热？

　　答：优质酱香酒蒸馏时温度高达40℃，能最大程度去除醛类、硫化物等有害物质。酱香酒中的挥发性物质相对较少，非挥发性物质相对较多，对人的刺激性较小，所以喝后不上头，不刺激喉咙，不刺激“燃烧的心”。

　　十三、同样的酒，喝了两次，味道就不一样了。消费者会认为葡萄酒的质量发生了变化。怎么解释？

　　答：不同的环境和不同的心情都会影响品酒的感觉。所谓“酒多愁”，当一个人心情低落时，酶的分泌必然会下降，而“千杯酒不足知己”，也就是好朋友谈笑风生，乙醛也会从体内排出。再多，而且喝久了，乙醛就有更充裕的时间转化。不同的身体状态，不同的时间段，喝的感觉会有所不同。

　　十四、传统酱香酒的勾兑过程是怎样的？

　　答：传统酱香酒的勾兑过程首先要选择库存过期酒，反复识别确认，选择品类，打勾，记录样品勾兑，加入调味酒和陈年酒并记录，抽样成功送检或复检后，将各种酒的数量按比例换算调配，按计算量分类入酒罐。

　　十五、酱香味白酒可以添加异物吗？

　　答：茅台香型酒不能添加异物。究其原因，酱香型白酒中所含的一千四百多种特定物质未被现有科技手段完全检测出来，外来物质无法自然添加。因此，在中国所有的白酒中，只有正宗的酱香酒才是真正的纯粮产品。

　　十六、酱香型白酒有几种风味成分？

　　答：经权威检测，酱香型白酒有超过 1400 种香料成分。

　　十七、传统酱香酒的制作过程有哪些步骤？

　　答：传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选材、制饼、酿酒、陈酿、勾兑、检验、包装等七个重要环节。这些环节决定了传统酱香酒最终产品的品质和风味。

　　十八、七种酱香型白酒有什么特点和区别？

　　第一种：无色透明，无悬浮物：酱味，略带生粮味，涩味，微酸，回味微苦；酒精含量 ≥ 57.0% (voI)。

　　第二轮：无色透明，无悬浮物；有酱香味，味甜，回味干净，味微酸：酒精度≥54.5%（vol）。

　　第三轮：无色透明，无悬浮物；酱香出众，醇厚干净；酒精含量≥53.5% (voI)。

　　第四轮：无色透明，无悬浮物；酱香突出，醇厚，回味悠长：酒精度≥52.5%（vol）。

　　第五轮：无色（微黄）、透明、无悬浮物；酱香突出，回味悠长，微焦味；酒精含量≥52.5% (vol）。

　　第六轮：无色（微黄）、透明、无悬浮物；酱香明显，回味悠长，微焦味；酒精含量≥52.0% (vol)。

　　第七轮：无色（微黄）、透明、无悬浮物：酱味明显、回味悠长、焦味：酒精度≥52.0%（voI）。

　　十九、茅台香型酒的陈年酒是如何调制的？

　　答：酱香酒的主酒一般是保质期在五年以上的基酒，然后加入适量保质期较长的老酒混合。具体的刻度比例各不相同。