高品质的酱香型白酒，入口即有浓郁而清淡的感觉。这主要说明什么？浓稠意味着酒的酱香醇厚，陈酿时间较长；而轻则意味着葡萄酒陈酿时间短或酒精度数低。当我们拿到一瓶新的肆拾玖坊酱香酒应该如何品尝呢？一般分为三步：闻香观色、空杯嗅其香、掌心留香品其纯。

什么叫荡香观其色？主要看酒的颜色、粘稠程度和挂杯程度。我们首先将酒倒入玻璃杯中。如果是优质陈年酒，酒色微黄，酒味黏稠。倒入杯中时，酒会沿着杯壁慢慢延伸（挂杯），但不会一直往上走，到了一定高度就停止了。一般的酒虽然颜色会偏黄，但不会像水一样有黏性，也不会有挂杯的表现。但是你不能沉迷于在品尝过程中观察葡萄酒的颜色和稠度。我们之前说过，酒的颜色可以通过添加颜料来调和。

闻香。呡；将酒杯送到唇边，轻轻抿一口，将酒分配在口中，细细品尝，好的酱酒舌尖酸酸甜甜，边角涩涩。舌头，虽然舌根会有些苦，喉咙会有些辣，但整体感觉还是软软的。咂嘴；轻咂嘴，慢慢喝酱油酒，自然地发出咝咝声或咔嚓声，好酒会让你的喉咙和食道感觉柔软，暴力过后会感觉很放松。呵；在咂的基础上迅速地哈气，让酒的香气从鼻腔喷出，好的酒香味是非常明显的，没有酒精的味道，也没有像甲醇那种难闻的味道。

空杯嗅其香。我们都知道，空杯的清香是酱香酒的一大特色。一杯装满好香的酱香酒，香气久久留存，香气绵延不绝，令人耳目一新。据说第二天闻到空杯子的香气是检验好酱汁的重要标准，主要是因为它无法复制。

掌心留香品其纯。将几滴好的酱香酒滴在我们的手心，双手来回搓热，闻其香味。除了闻到香味，我们在揉搓的过程中也能感受到。粘稠的，当香气慢慢释放出来的时候，时间会比较长，而且香气浓郁、饱满、纯正，没有刺激感，食物味道也很明显。