酱味酒越来越受欢迎。但是还是有朋友说不习惯酱酒。其实，不是酱香酒不好，而是酱香酒的味道没有掌握好，品尝酱香酒，总体上是“交叉配方、两种方法、三三制”。

横治：大长圆粗勾，味甘、酸、苦。前五个字是好酒的综合意义；最后五个字是味道。

什么是“大长圆粗钩”？

答：好酒在口中融化，有一种喷射和紧张的感觉。这很大。如果酒不好，会感觉像喝水，少，弱，稀，或者像装了一张纸。河南人有一个方言“pia”，就是这个意思。

长：喝完后有一条长长的线，从喉咙到胃，从上到下，很长。另一方面，劣质酒先是刺激喉咙，然后直接烧到胃里，有点烧心，没有温暖的感觉，甚至有种想捂住肚子的感觉。

圆润：入口后酒体圆润光滑，像一个球体顺滑滚落入胃，没有辣喉咙的感觉。而劣质酒，入口后会有很痛苦的表情，眨眼，咧嘴，也就是我们所说的“辣喉咙”。

酱味酒都是53°，属于高档酒，但不辣。原因在于特殊的工艺和多年的经验使五味和谐。为什么现在很多人喝白酒不敢慢慢品尝？那是因为劣质酒，尤其是化学调配的酒，对喉咙的刺激太大，受不了。

浓：只要喝一杯酒，胸腔里就充满了酒糟的香气，然后香气从鼻腔慢慢呼出。空杯留香，浓香。和化学勾兑的酒，喝完后，鼻子难闻。除了明显的酒精味外，还有一种类似燃烧塑料的恶臭。所以会有“酒味”。真正的好酒没有气味。

喝得越多，勾兑的酒越渴，因为它不愿意回来。同时，其中添加的香精香料等化学物质会严重刺激肠胃和肝脏，身体产生的生理反应和条件反射会让你不知不觉中大量补充水分来抵抗，所以喝化学药品混合酒。需要经常喝水。

甜、酸、辣、苦、涩，这五种味道在舌头的不同部位产生。舌尖甘，舌两侧酸，舌根苦涩，辛辣入喉。

好酒必须有甜、酸、辣、苦、涩，而且必须平衡、中性、层次分明。满足这几点的好酒就是好酒。这儿存在一个问题。

如何准确品尝这五种口味？怎么吃酒？使用两轮。

第一轮，一滴法。就是用舌尖轻轻舔一滴酒，然后用上牙将酒碾碎。这时，舌尖尝到的就是甜的。

第二轮，四滴法。也就是一小口。当酒在口中时，不要吞咽，而是用舌头将酒充分搅动，使口腔黏膜与酒充分接触。动作的关键是用巴掌的嘴形进入，卷起舌头轻拍嘴巴，做“滋滋”“唧唧”地吸气，然后慢慢吞下，慢慢吐出。

整个品酒过程可以用“呡、嗡、嗬”三个字来概括。

呡：将酒杯放在唇边，轻轻慢慢地小口啜饮，用舌头将酒分布在嘴里，将酒薄薄地含在嘴里。品尝。

咂嘴：轻轻咂嘴，将酒吞下，慢慢品尝，自然地发出“吱”、“咣”的声音，体验酒在口中的各种风味。

呵呵：在咂嘴的基础上呼吸，让酒的香气从鼻中喷出，品尝酒的香气。

使用一滴法和四滴法，您可以充分领略茅台酒“长、圆、浓、甜、酸、苦”之美。

对于刚喝酱香酒的人，或者不习惯酱香酒的人，可以用“三三制”逐步掌握以上品酒要领。

前“三”：尝三口。喝酱香酒，先用小杯啜三口。一定要用小杯子，也就是飞天茅台提供的10毫升小酒杯，每次倒8毫升左右。按照一滴、四滴、三次的步骤，分三次喝完小杯。

第二个“三”：喝三杯。用这种小杯子，按照慢、中、快的速度连续喝三杯，然后喝光。喝了三杯，你就会逐渐习惯茅台酒的高酒精度和复杂浓郁的口感。

连续喝三遍酱油，中间不要喝其他口味的酒。每次是三小口，然后是三小杯。连续喝了三次酱酒，你会发现自己有点喜欢酱酒了。

这是很多酱酒爱好者总结的经验，很有用。如果喝了三次还不习惯，就多喝几次，最多喝七次。七次之后，基本上没有人会说酱和酒不好。

酱酒的魅力在于初尝难以接受，再细细品味，喝三遍就停不下来，从此再无其他香味。

俗话说一入酱汁，香气如海，从此，他的香就是路人甲。小时候不懂酱香，喝酒和理解并不令人困惑