对人体有益的微生物

　　酱香型白酒肆拾玖坊的酿造工艺非常特别，与浓香、清香完全不同。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少需要五年时间。在此期间分两批，九次蒸煮，八次烘干，以及制曲、高温堆积、池内发酵、酿酒、贮藏、勾兑等，在漫长、特殊、神秘的生物重反应过程中，在酒窖中庞大的微生物群落和空气的共同作用下，各种有益微生物被放置在酒体中。

　　刺激性物质挥发

　　挥发性物质少，酱香酒蒸馏时温度高达40度，几乎是其他酒接酒时温度的两倍，挥发性物质自然有高温度。挥发很多，酱香酒要存放三年以上，储存损失高达2%。很明显，很大一部分挥发性物质已经挥发掉了，所以酒体中保存的挥发性物质较少。然对人体刺激小，有益于健康。

　　含有乳酸

　　酱香酒的酸度高，是其他酒的3～5倍，主要由醋酸和乳酸组成。根据中医的理论，醋酸可以软化固结，散结。主脾胃，助消化。

　　含有酚类化合物

　　酱香酒含有许多酚类化合物。近年来，越来越多的消费者倾向于选择红酒，有利于预防心血管疾病。酱香酒的酚类物质是其他名酒的3～4倍。可以看出酱香风味的酒与干红葡萄酒相似。

　　适当的浓度

　　酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V）左右，当酒精浓度为53度时，酒精分子与水分子的亲和性最好，酱香酒的贮藏时间较长有时是更少的自由葡萄酒分子。因此，对身体的刺激小，有益于健康不言而喻。

　　自然发酵

　　酱香酒是一种自然发酵的产品。肆拾玖坊由于这种酒目前还没有发现主要的香气物质，即使有人想通过添加合成剂来伪造它，也不可能做到，这不包括添加任何香气和香味的可能性。

　　含有 SOD 和金属硫蛋白

　　酱香酒中含有SOD、金属硫蛋白等物质。其中，SOD是氧自由基的特异性清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基。