白酒的香型分为十二种：酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型 、凤香型、米香型、芝麻香型等。近几年来，酱香型白酒在市场上的占比越来越大，以茅台为代表的酱香白酒，凭借其酱香突出、口感醇厚、回味悠长、空杯留香的特殊风味，逐渐成为市场的主流，并获得了越来越多消费者的喜爱。

今天，小酒来讲一下很少人知道的关于酱酒的6个冷知识，希望可以让各位酒友有所收获。

1、淡绿色的酒体原来才是顶级酱香酒的颜色可能大家对于酱酒都会有一个思想误区，那就是酱酒的颜色越黄代表年份越久，这样的酒口感就越醇厚，酒质越好。开始所长也是这样认为的，但真正去研究酱酒了之后，原来顶级酱酒颜色是淡绿色，而且难得一见。

2、5年后才上市刚刚酿造出来的酱香型白酒酒体丰满还不是很厚重，入口尚觉甘甜但是到了咽喉部位就感觉到微躁、缺少醇和，回味时还会有轻微的苦感。所以酱香酒酿制出来后至少需要存放3年才进行勾调，而勾调的时候往往会加入多个老年份的老酒来提升酒质酒香，之后至少再存放1年才能进行销售。所以市面上买到和喝到的正宗酱香型白酒从酿制到销售至少已经经历了5年岁月。

3、存放15年左右的优质酱香酒风味最佳酱香型白酒存放的年份如果达到15年，酒体丰满厚重、口感优雅，入口和入喉的感觉基本一致，回味悠长，这个年份的酱香酒喝到六七成，有全身通畅之感，并且头脑清晰，睡醒后也会感觉精力比平时更充沛。

4、每一批次的酱酒味道都不一样酱酒的酿酒工艺复杂，同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年，酿酒条件、存放环境、以及调酒师等很多种因素都会影响最后的酱酒味道。你可以简单理解为一个厨师用一个锅炒青菜，味道也可能不一样。

5、所有酱酒都要经过勾兑开始我们都以为15、20年的年份酒就是酒体实际存放的年份，原来也不完全是哦。所有的酒都是需要用老酒勾兑新酒的，就算是窖藏超过20年的优质酱香酒，如果不用新旧勾兑，口感也达不到最好。

6、标准酱酒度数是53度，53度是一种恰到好处的状态。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。