喜爱酱香酒的人都知道，用纯谷类酿制的酒，口感非常好，口感也非常好。酒香从空杯中飘出。但是，由于酱香酒越来越受欢迎，很多人把酒混在一起，假装是纯粮酱香酒。如何辨别我们购买的酱香葡萄酒是否为全麦酿造？学会下面的小窍门，你会获益良多！

一、验水法：先把水和葡萄酒按照同样的比例倒进玻璃杯，再用灯光从杯子的底部照射，看它的改变。若酒体混浊，呈现出乳白色，那就是纯粹的谷类；假如它依然是透明的，那么这是一种酒。其基本原理是：纯粮酒中含有大量的酯、醇、铜等物质，而其中的酯类物质在乙醇中溶解较快，但与水不相混。白酒与水溶解后，酯类沉淀，使白酒变得混浊！

二、炭火法：用同样方法，在透明的玻璃杯里倒上一半的白酒。区别。首先，你要检查一下它的颜色有没有混浊。混浊的，是纯的，清澈的，是酒精的；第二，是臭的。若其香味及酸味较差，则属谷类，若具化学味或恶臭，则属酒类。最后是白酒的味道，酸酸甜甜的是米酒，淡一点或者苦一点的就是酒水。利用白酒的燃烧，可以将酒精从酒中除去。纯粮液中除了有酒精以外，还有一些其他的成分，如：羟醛铜。同样，酯类在水中是不溶解的，并且液体也会变得浑浊。酒精酒除去酒精后，会残留一些水分和化学助剂，因此味道很苦！

三、揉搓手法：将少量的白葡萄酒滴入掌心，用双手迅速将其擦拭干净，再将其置于鼻前。在揉搓时，若有黏性，则称为麦芽酒；如果感觉到一种类似于肉汁的柔软触感，那么这是一种酒。在经过揉搓之后，会有一种很难闻的、谷物的、酒曲的香味。气味是谷类，气味更古怪，刺激性或恶臭的是酒类。这就像是喝空杯子里的香味一样。揉搓可以加速空杯子里的香味，让酒里的酒精和其他成分都会被蒸发，形成一种类似于醇香的酯！

四、验油法：把白酒倒进杯子里，然后滴一滴油，看它的香。油的天然扩散是一种均匀沉降的谷类酒，而含酒精的葡萄酒正好相反。麦酒中含有丰富的酯和醛，这使得它有一定的可溶性。