酱香口味为什么受欢迎？酱香酒是最有名的一种。众所周知，酱香酒具有酱香醇厚、回味悠长、空杯飘香的特点。酱香酒市场发展迅速。酱香酒也成为酒桌上不可缺少的一部分。有人可能会奇怪，为什么酱香味的白酒比其他类型的白酒更受欢迎。根据相关机构的研究，酱香白酒具有相对健康的特性，对身体的危害较小，但从科学评价的结果来看，酱香型白酒有其独特的消费价值。酱香型白酒的消费价值主要体现在以下几个方面：

　　许多有益微生物协同工作

　　正宗的大曲酱香型白酒采用12987酿造工艺，酿造工艺特殊。一瓶酱香型白酒，从原料进厂到产品出厂，至少已经过去五年了。这期间有两次投喂、九次蒸煮、八次高温堆积发酵、七次酒的提取、储藏、勾兑等，在漫长、特殊、神秘的生物反应过程中，在巨大的共同作用下酒窖和空气中的微生物群落，各种有益微生物被放置在酒体中。因此，一瓶优质的酱香白酒，就相当于一群微生物“活体”。

　　酱香酒中的有害物质很少

　　我们之前提到过，酱香型酒在蒸馏时的温度高达40度几乎是其他风味酒的两倍。在这样的高温环境下，许多有害和挥发性物质自然挥发，经过四年多的贮藏，酱香酒的贮藏损失高达2%。很明显，很大一部分挥发性物质已经挥发掉了。因此，酒体中保存的有害和挥发性物质相对较少，对人体的自然刺激也较少。

　　酱香酒中含有多种酚类化合物。近年来，越来越多的消费者倾向于选择红酒。原因是干红酱香酒中含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香酒的酚类物质是其他风味酒的3～4倍。可以看出，酱香风味白酒和干红酱香酒在这方面是相近的。

　　较高的酸度对人体健康有益

　　酱芬芳的酱香酒的酸度是其他白酱香酒的 3-5 倍。这些酸性物质都是有机酸，主要是醋酸和乳酸。含量最高的是醋酸（也叫醋酸），其次是乳酸。其中乙酸、乳酸、己酸、丁酸并称为白酒四大酸，占总酸含量的90%以上，其余大部分属于挥发性有机酸，如甲酸、丙酸等。

　　浓度科学合理，危害小

　　酱香的酒精浓度为53%vol。当酒精浓度为53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好。另外，酱香酒的贮藏时间较长，游离的游离酒精分子较少，对身体的刺激较小。

　　发酵期长，机身低，不过顶。酱香酒是一种天然发酵产物。该酒采用纯谷物酿造，经过特殊的酿造工艺产生特殊的口感。它含有多种对人体有益的成分。由于其发酵周期长，在发酵和贮藏过程中，其中的杂醇不断挥发，对人体的伤害相对较小。因此，好喝的酱香型白酒不易喝，第二天也不会出现头痛、头晕等不适，深受当代消费者的喜爱。

　　酱香酒的收藏价值很高。酱香型白酒的特殊酿造工艺，决定了它可以充分利用菌群，发挥各自的功效，从而达到“越陈越香”的境界。与其他香型白酒相比，酱香型白酒的水分子和酒精分子结合最稳定，保质期更长。有人说，酱香酒是岁月的馈赠，高品质的酒在岁月中被淹没，铅被冲走，醇香逐渐浮现。陈年酱香酒具有更大的经济价值，更大的增值空间，更具收藏价值。