一、挥发性物质少，对人体刺激小

　　酱香酒具有“三高”的特点。高出近一倍，在高温下有效挥发对人体健康有害的物质。而且酱香酒要存放三年以上，而且大部分挥发性物质都可以挥发掉，所以酒体中保留的挥发性物质较少，对人体的刺激小，有利于健康。 

　　二、高酸度有益健康

　　酱香酒的酸度高，是其他酒的3～5倍，主要以醋酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，软化血管。西医也承认酸对健康有益。道教和佛教也非常重视酸的保健功能。

　　三、富含健康活性成分

　　酱香酒中含有SOD，它是一种特异性的氧自由基清除剂，其主要作用是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老效果明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的作用远强于SOD。金属硫蛋白抑制肝的星状细胞，使它们不分离原纤维，因此不会形成肝硬化。

　　四、纯粮酿造，不添加异物

　　酱香酒是用纯谷物酿制而成，是一种天然发酵产品。酱香酒的香气还没有找到主要的香气物质，所以即使有人想通过添加合成剂来伪造它，也不可能做到，这就排除了添加任何香气和香气物质的可能性。

　　五、酱香酒浓度科学合理

　　酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而在酒精浓度为53度时，酒精分子与水分子的亲和力是最高的嘛，酱汁不言而喻风味酒储存时间较长，游离酒分子较少，对身体的刺激较小，有益于健康。

　　六、酱香酒的酚类化合物较多

　　近年来，越来越多的消费者倾向于选择红酒，因为干红葡萄酒中含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香酒中的酚类物质是名牌白酒的3～4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒相似。

　　七、酱香型白酒不准“加料”

　　酱香型白酒国家标准明确规定，酱香型白酒不得添加有香气、口感和色泽的食用酒精和非白酒发酵产品。以高粱、小麦、水等为原料，采用传统的固态发酵法制成，对检验规则、标志、包装、运输、储存等都有详细的规定。

　　八、 优质酱香酒存放时间越长味道越好吗？

　　酱酒存放时间越长，成熟度越高，香气越淡雅，但一般用15年以上的老酒作为调味酒，不宜直接饮用、

　　九、为什么说适量饮用优质酱香酒也有益健康

　　1993年5月28日，新华社发文“国酒酱香新发现，天天喝不伤肝”。这份报告源于当时医院对酱香酱香酒厂员工的体检。检查发现，长期饮用酱香酱酒的员工身体非常健康。这份有悖于传统医学理论的报告引起了肝病专家程明亮教授的关注，他大胆地做了“贵州酱香酱酒对肝脏的作用及影响的研究”这一课题。通过实验，专家惊奇地发现，酱香酱香酒中含有抗衰老的超氧化物歧化酶（SOD），还含有能诱导肝脏产生抗肝纤维化的金属硫蛋白。

　　十、一般情况下，每天喝多少优质酱香酒为宜。

　　人体肝脏每天可以代谢的酒精量约为每公斤体重一克。体重 60 公斤的人每天的酒精摄入量应控制在 100 克以下。由于酱油酒相对健康，每日饮用量控制在150克以内为宜。

　　十一、 优质酱香酒为何空杯留香

　　空杯留香——即盛满优质酱香型白酒的杯子，久留酒香，久留香气，令人耳目一新。其主要原因是聚合后的大分子醇和具有芳香气味的多种酯类挥发慢，而一般酱香型白酒醇分子小，带有芳香气味的酯类较少，一般酱香酒挥发速度快。

　　十二、酱香酒的陈年酒是如何调制的

　　陈年酒的主酒一般是保质期在五年以上的基酒，然后加入适量保质期较长的老酒。调谐。具体的刻度比率各不相同。