1、不要以颜色、酒线、加水的浊度、挂杯的程度来判断长短

　　酱酒越黄，年份越老”“遇水变浑浊的酒为纯粮酒”“酒越佳。酒的质量越好”、“挂在杯子里的酒就是好酒”，这些民间科学不应该盲目迷信。

　　其次，酒体能否拉成酒线，与瓶口形状和倒酒方式有关，也与酒的品质有关。不大。

　　2、加水后白酒的浑浊度与白酒中高级脂肪酸乙酯的沉淀有关，脂肪酸乙酯的沉淀会影响视觉效果。“还原高级脂肪酸酯”的过程。高浓度高级脂肪酸酯的危害：1、健康危害：对眼睛、鼻子和喉咙有刺激性。高浓度吸入可引起麻醉、急性肺水肿、肝肾损害。持续大量吸入会导致呼吸麻痹。误食可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，有致敏作用，可因血管神经紊乱引起牙龈出血；可引起湿疹样皮炎。慢性影响：长期接触本品有时可引起角膜混浊、继发性贫血、白细胞增多等。2、爆炸危险：本品易燃、有刺激性、致敏性。

　　3、挂杯与酒之间的张力效果有关。挂在杯子里的酒不一定是好酱酒，但好酱酒一定是挂在杯子里的。

　　4、酒前醒酒，尤其是高档陈年酒

　　因为高度白酒刺激性太强，适当的“宿醉”可以挥发出一些具有刺鼻气味的低沸点物质，减少缓冲比值，使其更加细腻醇厚。此外，通过“宿醉”，还可以唤醒老酒中的潜香。分子充分聚合后，酒的香气更浓，口感更顺滑。

　　不要喝得太快，当然也不要喝得太慢好酒需要大家在一起分享一下，茅台香型白酒的饮用要注意333法则——三口、三杯、三遍。第一小口快，酱香爆而不掩味，第二小口中速，酱香爆而不掩，第三小口慢，酱香不掩它的味道。第一小杯流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯平放在舌尖上，酱酒回味入喉；第三小杯倒进舌根，酱酒入喉。第一小杯慢饮，犹如一男一女的初恋；第二小杯酒，一男一女相爱；第三小杯慢饮，犹如新婚男女。

　　5、一杯酱油，一杯水

　　酱油一般是高酒精，酒精进入血液很快，导致血液酒精浓度直线上升，从而影响大脑的控制系统，控制人的行为。而且酒度高的酒更有爆发力，适口性较弱。酒后立即喝水可以稀释血液中的酒精浓度，降低肝脏分解酒精的压力，增加对酒精的接受度，缓解口腔不适和醉酒。

　　6、饮用温度在21°C和35°C之间

　　我们通常在 18°C 到 25°C 之间喝白酒。沸点物质，为了欣赏这些物质的微妙风味，茅台香型白酒的最佳饮用温度应高于其他香型白酒，应在21°C至35°C之间。

　　7、天气炎热时不要把酒放在汽车后备厢里

　　夏季，车内温度可达60摄氏度。将酱油放在如此高温的后备厢中，会加速其物理化学反应，破坏酒分子。改变其物质成分，轻则挥发少，影响口感，重则变质。

　　8、喝冰酱油酒时，温度要在十度以上。加冰立即饮用。

　　因为温度过低，酒中的酯类和酸类会析出，导致酒变浑浊，失去外观。如果时间过长，冰块融化稀释酒，不仅会影响外观，还会影响酱酒香气和口感的丰富和醇厚。

　　9、喝完后一定要闻空杯子的香气。

　　酱油酒独特的高温工艺和三年以上的陈酿时间，使酒中凝聚着高沸点的芳香物质。不易挥发，形成香味特征。通过闻空杯的香气，可以对酱酒的陈年和品质作出初步判断：一般来说，如果酱酒稍微年轻一点，空杯的香气会很快消散；陈年越久，空杯的香气留得越久。。一般来说，如果是劣质的酱油酒，如沙沙酒、番沙酒，空杯的香气不淡雅，不醇厚，甚至难闻。

　　10、味道很好，醉后心情好才是王道。

　　喝酒不只是为了喝醉，而是要喝三遍才能喝醉。因此，喝酱酒不仅要有良好的基因和味觉，还要有良好的体感和健康感。民间有句俗话，好酱酒打脚不打头，酱香酒慢慢醉。微醺的时候，可能连腿都抬不起来，但头脑很清醒。相反，它头重脚轻，甚至头痛欲裂，就像被折磨一样。一杯好酱油，一定要喝得清淡，醒得快，身体负担小。

　　11、酒有陈年的香味，但越陈越好。

　　酒存放久了会变得醇香可口，但并不是越陈越好。这是因为葡萄酒在贮藏过程中会发生酯化反应，即香气反应。葡萄酒的“酯化反应”相当缓慢。一般来说，优质的葡萄酒需要存放一定的时间，才能变得香气浓郁，口感醇厚。此外，酒中的酯化反应在一定程度上会趋于平衡，呈现停滞状态。如果继续存放，酒精含量会降低，酒味会变弱，挥发损失会增加。酱酒独特的高温工艺、酒精含量、材料组成，需要存放三年以上。一杯正宗的大曲酱酒，从生产、储存到发货，需要5年时间。如果生产时间太短，则意味着基酒被储存。时间比较短，酒的质量不是很好。因此，5年是品尝酱油酒的最低限度，最佳饮用期为6-15年。超过 15 年用于混合。

　　12、 开胃菜不能太清淡。

　　喝酱香型的酒刺激味觉，一般的味道很难唤起味蕾的状态，所以可以吃一些味道浓郁的食物。但是不要吃太辣的食物，辛辣的叠加很容易导致肠胃紊乱。不说了，太刺激了组合桌的人很容易不开心。