有人说，茅台香的白酒不如芦香醇厚，酒香不如芦香、清香浓。为什么这么受欢迎?即使价格高，销量也会很好。是什么原因?从酿造过程来看，很多人并不知道这两种风味酒的区别。今天我们就来谈谈它。来聊聊这个话题吧!

　　一、国家标准

　　酱香型白酒：标准化为GB/T20T60，即以谷物为原料，采用传统的固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成。其中，没有添加食用酒精和非白酒发酵产生的香气和味道物质，有自己的白酒风格。

　　酱香型白酒：标准号为GB/T10781.1，即以粮食为原料，经过传统的固态发酵、贮藏、勾兑，成为以醋酸为主的复合香气的蒸馏酒酸和乙醇。

　　二、酿造工艺

　　酱香型白酒：大曲的生产周期为40-60天，一斤高粱生产三两白酒。酿造原料以小麦为主，还添加了一些豌豆、大麦等。酿造时，酒曲的最高温度应控制在50至60度。制曲文化以翻炒为主，糖化力和发酵力高于香型，大曲较低，酒曲香气浓郁。

　　酱味酒：酒曲是在高温下制成的。制作酒曲时，重在叠盖严密，主要是为了保暖和保湿。每当顶部温度上升到60-65度就开始翻库，属于高温制曲。超高温大曲的糖化力和发酵力低，所以曲的用量大。一公斤高粱只能生产两两酒，生产周期至少5年。它要经过一年的生产期、三年的陈酿期和一年的调配陈酿。其中，一年的生产周期仅在端午节期间收获。曲重阳下沙，喂养。茅台香型又称茅香型，以茅台酒为代表，以香气优雅细腻、酒体醇厚丰满而著称。

　　三、味道和外观

　　酱香酒：香气浓郁，柔和甜美，香气和谐，入口甘甜，入口柔软，尾长，香气浓郁，酒体饱满，酒韵协调。茅台香型：酒色微黄透明，有膏酱味，香而不鲜，低而不淡，醇厚淡雅，不浓而不烈，回味悠长，口感细腻。油腻、优雅、柔软。

　　四、酿造

　　酱香型白酒：用几种酒精心调制，不勾兑，茅台香型白酒：纯粮酿造。所以酱香酒的香气浓郁而纯正，而酱香型白酒的香气较为复杂，但非常和谐。不管是酱香还是浓香，就像人一样，风格各异，所以喜欢的人也各不相同，但只要是好酒，都值得品尝。说起来，没有什么味道的酒不好，有多少人喜欢。如果喜欢茅台酒，也可以试试尊人台大曲茅台酒。同样来自茅台镇，核心酿造面积7.5平方米，秉承12987的传统酿造工艺，选用当地特有的糯红高粱，以赤水河水酿造。基酒均在传统陶坛陈酿10年以上。酒有更独特的风味，久而久之，香气扑鼻，朋友可以尝尝。