伴随着人们生活水平的增强，健康消费的理念被不断增多的人践行在餐桌上。在健康饮用的时代，酱香酒渐渐成为一个时代行业的热点

　　众所周知，酱香酒对制酒环境的需要非常苛刻，真正的酱香酒只能在贵州茅台镇制酒。同时，依据对酱香酒制酒过程细节的把控程度不同，酿制出来的酱香酒的口感也有很大差异。曹大明先生，被誉为我国酱香型制酒大师、我国之都酱香型制造家，不仅是传统特曲酱香型制酒领域的大师，也是传统特曲酱香型制酒领域的传承者。特曲酱香型制酒工艺。在他的指挥指导下酿制的酱香酒，可以说是酱香酒制酒工艺的最佳传承。

　　最正宗的传统大曲酱香型。它的生产流程有四十多道工序，一百多道工序，历时一年，细节数不胜数。需要注意，并且大多数需要手动操作。“曲是酒之魂”，制曲工艺特别精细。一个很常见的小麦研磨工艺，引起了很多关注。例如，小麦的研磨程度要适中，过粗或过细。不行，磨得太粗会导致颗粒过多，吸水性差，附着力弱，发酵时水分蒸发快，加热时间短，中火不足，余火不足，易形成白曲。研磨过细，小麦粉过多，吸水性强，透气性差，发酵时水分不易挥发，后期发酵时易形成窝水曲或黑曲。而仓库怎么翻，稻草怎么铺，稻草怎么贴，稻草怎么铺等等，都是经过多年积累和实践的最佳选择。

　　在酿酒过程中，更是完美无缺。为了使酒体、香气和口感更好，分层使用不同风格的酒醅，使用不同风格的酒醅。每一层醪糟都有自己的操作方法需要注意，这将考验工匠的耐心。均匀准确，单次杀菌所需时间不少于30分钟，在最后挑选葡萄酒时，没有经验的侍酒师无法完成这项工作。每一轮的速率和口味要求都需要侍酒师了解，由侍酒师挑选，测量浓度，必要时亲自品尝，确保品质和产量符合要求。总而言之，从原料到田间润粮、过筛、烘干、混合、发酵、窖内厌氧发酵，每一道工序的生产都离不开传统的人工操作。从某种意义上说，酿酒不仅是一种体力劳动，更是一种技术的总结和提升，更是一种不朽的精神修行。

　　五年是基酒，老酒无用，人心不正，酒用不长。培育传统工艺传承人，使命是做时间的守护者和传统工艺的守门人。不仅是一瓶好酱香，更是对传统大曲酱香酿造工艺的继承和发展。