酱香酒的评价是合理利用人们的感官(视觉、嗅觉、味觉)，依据酱香酒的卫生标准(某种)来鉴别一个产品的好坏。某种检测技术。目前，它还没有被任何光谱分析仪器所取代。是国内外鉴别酒内在效率的重要手段。该方法还含有使用快速、准确、方便的特点。我们一般将评估分为三个步骤：

　　质优坤沙酒酒花均匀密集，久久不散。

　　第一步是观察酒的颜色，检查吊杯状态。这样可以快速区分酒的年份。当然，如果仅从这一步就能判断出目前的造假技术，那基本上是看不出问题的。

　　第二步闻香：闻，其次是闻，主要闻酒中的各种香气，酱油，陈香，茅香，花香，果香等香气。这一步主要是判断是否添加了其他香精香料或食用酒精。毕竟食用酒精的味道很刺鼻。过量饮用不仅会伤脑筋，而且肯定对身体有害无益。

　　第三个步骤：尝，最后尝，先小口小口，从舌尖到舌苔，再到舌侧，最后到舌根。主要味道是苦味。好的酱酒有甜、酸、苦、涩，因为酱酒的成品都是由优秀的调酒师和侍酒师调配七种酒，以达到最佳口感。它在工厂出售

　　从这些方面来评判一款酱酒的好坏已经成为一个标准。要学会品酒，最好不要吃太辣的食物，不要抽烟，保持味觉的敏感度。当然，说到底，还是有真相的。贵的不一定好。尽量选择更适合您的那一款。