对白酒略知一二的人一定听说过，白酒分为酱香型、浓香型、淡香型、混合香型……其中茅台香型白酒很受欢迎，所以真正的酱香酒是什么香味，又是如何形成的?

　　1、酱香酒的酿造工艺独特。一瓶酱香酒从原材料进厂到产品出厂至少需要5年时间。酱香酒采用独特的营养发酵：两种发酵方式相结合：堆积发酵和池塘发酵。在此期间要经过9次蒸煮、8次发酵、7次酿造、高温萃曲、高温酿造，出酒率只有20%左右。

　　2、酱香酒的挥发性物质较少，酱香酒是世界四大蒸馏酒之一。酱香酒的蒸馏温度高于40°C，几乎是其他酒的两倍。高温下，挥发性物质自然会大量挥发，存放3年以上，最多有5个物体挥发，使醛类、硫化物等有害物质全部挥发。

　　3、酱香酒的生产原料为纯粮。这种原生态食品只要经过发酵酿造，就能形成健康纯净的白酒。

　　4、茅台镇酱香酒的酸度相对其他酒高，是其他酒的3-5倍，主要是醋酸和乳酸。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，软化血管。西医也认为吃酸有益健康。

　　5、酱香酒中酚类化合物最多。酚类化合物的主要功能是清除人体内多余的氧自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒和抗衰老。茅台香型白酒中的酚类物质是其他白酒的3-4倍。

　　酱香酒具有独特的香气和口感。它遵循独特而复杂的酿造工艺，并拥有优质的自然环境。是天地人合一所创造的“奇迹”。看到这里，谁都知道酱香酒是如何形成的?如果大家想选购一款较好的酱香酒，这里介绍肆拾玖坊酱香酒，以上就是为大家分享的内容，希望对大家有所帮助。