如果我们大家对白酒稍微懂一些的，一定会知道白酒分为酱香的、浓香的、清香的、兼香的……而在其中特别是以酱香酒备受青睐，那么真正的酱香是一种什么香呢，什么叫酱香酒呢，接下来，就跟着小编一起来看一看吧!

　　酱香酒是将高梁、小麦、水等作为材质，经过传统式的固态发酵造做成，酱香酒不可加入酒精及非白酒发酵形成的呈香呈味呈色物质，属大曲酒类，其酱香凸显，雅致细腻，酒质醇正，回味无穷悠长清亮透明，色调淡黄。

　　酱香酒的品鉴规范是，沒有色调或是淡黄透明的，无悬浮固体，无沉淀，酱香突显，清雅细致，空杯留香清雅持久，喝进去柔绵醇正，回味无穷悠长，风格也比较突出、明显。而酱香酒始于秦汉，熟于唐宋，盛于明清，兴盛于当代，茅台镇作为酱香酒的发源地，一直以来是酱香型白酒的标杆所在。

　　因此什么原因茅台镇的酱香酒质量最好呢?关键因素有两个：一，无法复制的地理环境，赤水河和茅台镇的特殊气候及其谷地里丰富的微生物群落，另加满山满骨的糯红高粱，造就了茅台镇与众不同的大自然优点，二，酱香白酒的传统式酿制工序，茅台镇特殊的酱酒窖藏的工序也是茅台镇美酒的关键要素。酱香白酒对环境的标准非常高，真正讲究的核心技术，是常年不刮风、高温细菌，需要营造细菌繁殖生长的条件。

　　以上就是小编为大家分享的什么叫酱香酒 ，希望对大家有所帮助。