在我们国家，白酒的种类关键有三种：浓香型的、酱香型的和清香型的。每种口味都有其独特的风味，喝起来的口感也是不一样。但如果仔细观察的话，你会发现很多人只喝酱香味的酒，这是为什么呢?为什么大家都喜欢喝酱香酒呢?因为酱香酒有着不一样的特点，接下来，小编就来和大家聊一聊酱香酒特点。

　　1、产地特点

　　酱香酒特点之一便是生产的地方是茅台镇，海拔高度400米，三面环山，将茅台镇环抱其中，形成了冬暖、夏热少雨的小气候;其地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色砾土岩;茅台镇上空的多种微生物群多种多样，使酱酒在开放式发酵过程中能充分网罗到曲醇和酒库里，让酱酒香气成分多种多样。

　　2、原料特点

　　酱香酒的原材料是当地特有的小红缨子糯高粱、小麦、赤水河里的水。选用的高粱颗粒较小比较结实、皮厚扁圆、耐蒸煮耐翻造，能经受得住酱酒生产工艺的“987”的酿制工艺。选用的小麦颗粒饱满坚实、淀粉含量高、色泽金黄、颗粒均匀，能生成酒体中的呈香呈味物质;选用的赤水河河水每年的九月水质透明、无嗅无味、微甜爽口，酸碱适度。

　　3、工艺特点

　　酱香酒的“12987”工序不一样于别的香型白酒的工序，制作一年、基酒放置三年、勾兑后再放一年，基本一瓶合格的酱酒需要5年时间才能出厂。在这当中分两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，还要进行加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等。

　　4、健康特点

　　酱香酒在蒸制的时候气温达到四十度之上，在高温的作用下挥发掉的东西较多，同时会有经过三年以上的储存，易挥发的物质也会被挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。

　　5、度数特点

　　酱香酒的酒精含量合理规范，酒精含量通常是在五十三度上下，并且酒精浓度在五十三度的时候水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱酒的贮存期长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康。

　　以上就是小编为大家分享的酱香酒特点，希望对大家有所帮助。