什么是酱香白酒?物以类聚，酒以香分。我们国家的白酒，都是以香型进行区分的。那么，到底什么是酱香酒呢?接下来，就跟着小编一起来了解一下吧!

　　酱香酒，是应属大曲酒类，其是将高粱和小麦作为原材料，通过传统式的纯粮固态发酵工序酿制所形成，其特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，清澈透明，色泽微黄，回味悠长，空杯留香时间长。

　　需要大家注意的一点是，酱香酒里面的酱香味道，并不是说是酱油的味道。在成份上解析，酱香白酒中含有丰富的芳香物质，且含量高、种类多。研究表明，酱香白酒中有一千二百多种香气香味物质，有已知名的，还有更多是未知名的神秘物质。这些芳香物质和谐融合，形成了独特的香味，所以酱香是多种香味的复合体。

　　我们再从工序上来看，酱香酒是经过传统式的“12987酿制工序”酿制所成的，会特别重要地遵循三高三长工艺。也就是酱香白酒的生产，必须经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期、长期窖藏、精心勾调等严苛工序。

　　而且除了这些，对于什么是酱香酒，还有一个好处就是，对我们身体的健康有益处，酱香酒的酿制要经过高温制曲、蒸馏，且需要花费很长的时间，在这过程中，易挥发的物质挥发掉了，剩下的都是一些有利于人体健康的物质。还有大多数酱香白酒为53度，53度是一个很合理的度数，当酒精浓度为53度时酒精分子与水分子结合得较好，加上酱香白酒需要储存3年以上的时间，在这期间，游离的酒精分子减少了，自然对人体的伤害也减小了。

　　以上就是小编为大家分享的什么是酱香酒，希望对大家有所帮助。